Ahhhh... o escondidinho de funghi, esse lindo!!!

Tanto amor e sabor cabem nesse potinho.

Quando fiz a postagem da foto dele, foi um sucesso que lá vamos nós, atendendo a pedidos, com vocês, A RECEITA!!!

Pic by Lila Batista Fotografia

Ingredientes:

•  400 g abóbora combotian
• 150 g funghi desidratado
• 250 g shimeji 
• cebolinha
• Queijo parmesão
• 1 cebola
• azeite
• sal marinho
• cebolinha
• 1 talo de manjericão

Para fazer o purê, eu gosto de lavar bem a casca da abóbora e retirar as sementes. Coloco no forno 220° por 40 minutos. Ele fica macio, não libera líquido e ainda cria um caramelo que deixa a abóbora ainda mais saborosa.

Bom, refogue o purê com azeite e cebola bem picadinha.

Para hidratar o funghi, recomendo aquecer água com sal até levantar fervura. Depois joga o funghi dentro da panela, tampa e deixa lá enquanto prepara o shimeji.

Para o shimeji, é legal tirá-lo de seus cabinhos, ou seja, basta desfia-los. E depois refogar com sal, azeite, cebola e cebolinha. Nesse caso não coloco shoyu para não minar o sabor.

Voltamos os funghi, escorra em uma peneira, e agregue a panela do shimeji.

Pegue um refratário (o escondidinho é mais charmoso se servido individualmente), e monte camadas:

- 1 fio de azeite

-1 talo de manjericão

-Purê de abóbora,

-cadin de queijo parmesão

-mix de shimeji e funghi

-mais purê e assim por diante.

Leve ao forno 220° até dourar o queijo parmesão do topo.

*Se tiver em casa o lindo azeite trufado, fica lindo jogar um fio depois de gratinar.

Servir com vinho Chardonnay!

Espero que gostem da receita... e que a entendam!!! 

Qualquer dúvida, gritem!!!!!